• Dosi per 4 Persone
• Preparazione 20 minuti
• Cottura 45 minuti

Quaglie del nido

Sbucciare le patate, lavarle ed asciugarle.
Scavarle In modo che ognuna possa contenere una quaglia.
In un tegamino far fondere Il burro a fuoco moderato.
Mettere le patate in una pirofila da forno. Con un pennello ungerle con Il burro fuso (Ingrassarle abbondantemente).
Vuotare, pulire e preparare le quaglie. Farle rotolare In un miscuglio di sale e pepe schiacciato. Farcire ogni quaglia con 2 o 3 acini di uva bianca o nera.
Avvolgere le quaglie In una mezza fetta di prosciutto. Poggiarle sulle patate svuotate. Mantenere Il tutto con l'aiuto di stecchini In legno.
Ungere con un filo di olio extravergine di oliva.
Mettere 30 minuti in forno a 180°C.
Aggiungere il resto dell'uva e rimettere In forno per 10-15 minuti.